La UAM presenta su experiencia en recuperación de alimentos y sostenibilidad en la Expo Uruguay Sostenible. Montevideo | | Este jueves 11 a las 11.00 horas, en la sala Espinillo de Antel Arena, se realizará la charla , un evento que tiene a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) como protagonista y que se realizará en el marco de la . Participarán autoridades de la UAM y de la Intendencia de Montevideo, quienes La actividad abordará las acciones que la UAM desarrolla en materia derecuperación de alimentos, gestión de residuos e inclusión social, contribuyendo a la construcción de sistemas alimentarios más sostenibles y a la reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos. Durante la presentación se compartirán los resultados de distintas iniciativas impulsadas por la institución para recuperar alimentos aptos para el consumo, valorizar materiales provenientes de la operativa comercial y generar oportunidades de inserción laboral. Participarán de la actividad el presidente de la UAM, José Saavedra; la directora de Desarrollo Social de la Intendencia de Montevideo, Graciela Villar; el director de Desarrollo Ambiental de la Intendencia de Montevideo, Leonardo Herou; integrantes del equipo técnico de la UAM; y participantes del Plan de Empleo Protegido que la institución desarrolla en convenio con la Intendencia de Montevideo. En 2022, un estudio de la Universidad de la República, el Ministerio de Desarrollo Social y el Instituto Nacional de Alimentación, titulado indicó que Uruguay desperdicia alimentos por 1 millones de toneladas cada año. El documento de 17 páginas indicó que “las pérdidas y desperdicios de alimentos constituyen un grave problema a nivel mundial con consecuencias sociales, económicas y ambientales”. Nuestro país “no es ajeno a esta problemática”, con estimaciones que “indican que La mayor parte del desperdicio se produce en la etapa de la producción y poscosecha, pero “hasta el momento el país no cuenta con datos confiables sobre el desperdicio de alimentos en los hogares”, por tal razón el trabajo citado tuvo como objetivo “realizar una estimación inicial el desperdicio de alimentos en los hogares uruguayos”. , en tanto el desperdicio per cápita por semana fue de 698 gramos”. Esos números permiten “estimar que Los productos que se desperdician mayoritariamente en los hogares “Entre los principales motivos se encuentran la , la preparación de alimentos en cantidades excesivas, las porciones demasiado grandes, así como las preferencias hedónicas, en particular en hogares con niños”, dice el reporte. Día: jueves 11 de junio. Hora: 11.00 horas. Lugar: sala Espinillo de Antel Arena. Asunto: charla Jun 10, 2026

Tacuarembó MBRF con “tarjeta amarilla” en China Las autoridades sanitarias chinas, emitieron una observación a la planta frigorífica perteneciente al grupo brasileño MBRF, por la detección de residuos de Imidocarb en carne vacuna exportada este año, según confirmaron fuentes del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), a la revista Verde.La fuente del MGAP aclaró que la planta “ha sido solamente observada” y que “no está suspendida”. En términos futbolísticos, la planta frigorífica quedó con “tarjeta amarilla” y, “en caso de detectarse otro embarque con residuos, podría ser suspendida por las autoridades chinas”, como sucedió con San Jacinto.El Dr. Marcelo Secco, CEO de MBRF Uruguay, confirmó dicha observación a Rurales El País, y remarcó que “implica seguir cuidando el tema en todo el país”. Dicha observación fue comunicada a la planta durante la Expo Sial Shanghái, por lo que fue uno de los temas tratados por la delegación del MGAP que mantuvo en ese contexto, cinco instancias de trabajo con las autoridades de la Administración General de Aduanas de China (GACC). En éstas se realizó un detallado informe de las medidas que se han implementado en el país, respecto a los residuos y controles dentro del Plan nacional de combate a la garrapata. Además de la situación generada con la observación a Frigorífico Tacuarembó, en esa reunión también se trato la situación de San Jacinto, planta que se encuentra suspendida. Según se informó por parte de la delegación nacional a sus pares en China, la empresa adoptó medidas correctivas para superar la observación.La República Popular de China, es el segundo principal destino para la carne vacuna uruguaya, con un total de 64.571 toneladas adquiridas hasta mayo y 290.307 miles de dólares de ingresos al país por este concepto.Por su parte, Tacuarembó, perteneciente al grupo brasileño MBRF, que recientemente inauguró una ampliación de su capacidad de producción, es la planta con mayor capacidad de faena en el país. Según los datos de INAC, hasta mayo, la empresa ha faenado 129.206 cabezas de vacunos, que responden por el 14,6% del total a nivel nacional.IMIDOCARB. Recientemente con el reparto de la vacuna antiaftosa, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) ha llevado adelante, junto a jóvenes rurales, una campaña de concientización e información de los tiempos de espera de los productos químicos utilizados en el combate a la garrapata y sus consecuencias, como la babesia y anaplasmosis, que determinan la tristeza bovina.El Imidocarb es un fármaco inyectable para prevenir y tratar la tristeza parasitaria bovina. Tiene un tiempo de espera de 213 días, posterior a su tratamiento para que el animal pueda ser faenado. 2026-06-10T07:00:00

Uruguay moderniza el control de inocuidad con enfoque basado en riesgo. Montevideo | | La Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria (Digebia), presentó avances de la implementación del enfoque sobre los riesgos en sistemas de gestión de inocuidad, informó el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP). La presentación se realizó en el curso , que organizó el Programa y Núcleo Académico de Una Salud y Desarrollo Sostenible de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República el 2 de junio pasado, dirigido a estudiantes, docentes, investigadores y profesionales vinculados al enfoque de una salud. En representación de la Gerencia de Inocuidad de Digebia, la Dra. Paula Ferrer realizó la presentación , en la que se abordaron los fundamentos, beneficios y algunas de las experiencias desarrolladas por el Ministerio para avanzar hacia sistemas de control oficiales más modernos, preventivos y sustentados en evidencia científica. En la oportunidad se destacó En un contexto caracterizado por cadenas alimentarias cada vez más complejas, mayores exigencias de los mercados y recursos limitados para el control oficial, También se explicó el rol de la Gerencia de Inocuidad de Digebia que, como unidad asesora especializada, brinda apoyo técnico a las unidades ejecutoras competentes del MGAP en la implementación de metodologías de análisis de riesgo e inspección basada en riesgo. Entre las experiencias destacadas, se incluyeron: La jornada también permitió conocer otras iniciativas vinculadas al fortalecimiento de la inocuidad alimentaria. La Quím. Farm. Inés Martínez, investigadora Latitud Fundación LATU, presentó En ese ámbito, la Gerencia de Inocuidad ha impulsado y acompañado diversos proyectos de investigación aplicada, incluyendo once proyectos desarrollados en el marco de Innovagro y otros que se encuentran en desarrollo. Por su parte, la Dra. Cecilia Da Silva, jefa del Departamento Industrias Lácteas (DIL) de la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG), abordó La presentación, entre otros aspectos, permitió visualizar la aplicación práctica del Programa de Inspección Basada en Riesgo para plantas lácteas, desarrollado conjuntamente por la DIL y la Gerencia de Inocuidad de Digebia, que actualmente se utiliza para la planificación de los controles oficiales en establecimientos lácteos. La actividad permitió compartir con estudiantes, docentes, investigadores y profesionales vinculados al enfoque Una Salud avances del trabajo del MGAP en materia de modernización de los sistemas de gestión de la inocuidad y, específicamente, el trabajo que desarrolla Digebia en apoyo a las unidades competentes del MGAP y de otros organismos para la incorporación de herramientas basadas en riesgo. A través de estas herramientas se podrán priorizar acciones, optimizar la asignación de recursos y fortalecer la eficacia de los sistemas oficiales de control. El Programa y Núcleo Académico de Una Salud y Desarrollo Sostenible tiene como objetivo promover la generación y difusión de conocimiento desde una perspectiva integradora, fomentando el abordaje conjunto de los desafíos que afectan a la salud humana, animal y ambiental. (MGAP). Jun 10, 2026

Mercados, movilizaciones, ganadería y más en el Valor Agregado de este lunes Ya está disponible la entrega diaria de Valor Agregado: El momento del mercado de haciendas, Rodrigo Rodríguez. Hubo movilizaciones de transportistas en muchos puntos del país. La faena de vacunos fue de 46.000 cabezas. Exportaciones uruguayas en mayo ajustaron un 3% a la baja. Vea el programa completo a continuación: 9 de junio de 2026

Mercado de la carne, ganadería, corrales y más: el Valor Agregado de este martes Ya está disponible la entrega diaria de Valor Agregado: Buenas expectativas con el mercado de la carne, Gastón Scayola. Margen por animal del corral se redujo de manera considerable. El momento del mercado de haciendas gordas, Otto Fernández Nyström. Lo que está dejando la gira ganadera de Urugen. Vea el programa completo a continuación: 9 de junio de 2026

Ingresos por exportaciones de lanas crecieron y ya pasaron la barrera de los US$ 100 millones 9 de junio de 2026

La soja volvió a bajar, trigo y maíz frenaron sus caídas La soja perdió dos dólares este lunes en la posición julio del mercado de Chicago y cerró a US$ 410 por tonelada en su séptima jornada seguida de bajas, con referencias en Uruguay sobre US$ 380 la tonelada luego de haber alcanzado los US$ 420 hace menos de un mes. El buen avance de la siembra en Estados Unidos con 92% del área frente a 89% hace un año, y las condiciones favorables para los cultivos profundizaron las bajas. La escasa demanda de China por productos agrícolas estadounidenses se suma a los factores bajistas. La semana pasada el ajuste de la soja fue de 5,5% en la Bolsa de Chicago hasta su valor más bajo en cuatro meses. La cosecha de soja está prácticamente concluida. El tramo final se realizó con humedad, pero la presión de las fechas obligó a avanzar de todas formas para liberar chacras para la siembra. Los rendimientos han sido muy dispares, con un máximo de 2.200 kilos al sur del río Negro hasta chacras de 600 a 700, con mucha variabilidad por las lluvias que fueron muy desparejas. Desde que comenzó la cosecha en marzo en el litoral norte del país se han exportado 960 mil toneladas de soja, algo más de la mitad de la cosecha estimada en 1,8 millones de toneladas. Las oleaginosas de invierno confirmaron un récord de área sembrada de 400.000 hectáreas según Urupov, y mantienen el diferencial de precios frente al resto de los granos a pesar de las bajas generalizadas de la semana pasada. En el mercado europeo Matif la cotización repuntó este lunes y en Uruguay las referencias eran de US$ 536 para la colza y US$ 577 por tonelada para la carinata. El precio del trigo se estabilizó este lunes y cerró en US$ 225 luego de otra semana negra en la Bolsa de Chicago con una baja de 5% en la posición diciembre, referencia para la cebada en Uruguay Desde el 13 de mayo el precio del trigo perdió US$ 35 por tonelada, casi 14%, arrastrando a la cebada en Uruguay a cotizaciones de US$ 224 por tonelada en el inicio de la semana. Los productores, que plantarán más cebada de lo que originalmente se preveía en los planteos de invierno, pudieron colocar kilos a precios de hasta US$ 250 en las últimas semanas. La presión para el trigo estuvo centrada en el precio del dólar, las ventas de los fondos de inversión y el avance de la cosecha en Estados Unidos que llegó al 11% este lunes, a lo que se suma la buena cosecha que comienza en Rusia. Maíz presionado en EEUU El maíz en Chicago frenó la fuerte caída de la semana pasada con una corrección de medio dólar por tonelada por los buenos datos de exportaciones de EEUU. Pero fue el grano que más bajó la semana pasada, con un ajuste de 6,5% en la posición julio desde US$ 175 a US$ 164 por tonelada en la semana. En Estados Unidos las referencias para el cereal se vieron presionadas por los pronósticos de lluvias superiores a lo normal en gran parte del cinturón maicero durante los próximos 15 días, reforzando las perspectivas productivas de una siembra que lleva muy buen avance. Además, el fortalecimiento del dólar y la salida de fondos especulativos de posiciones largas profundizaron la presión negativa, así como los temores por nuevos aranceles a destinos clave para el maíz estadounidense como México y Corea del Sur. En los campos uruguayos se están cosechando maíces de segunda húmedos, con 25% a 27% de humedad, para tambos y corrales, y no se están trillando maíces de segunda secos que tienen cotizaciones algo menores en el inicio de la semana por el ingreso de oferta, de US$ 240 por tonelada. 2026-06-09T02:15:05+00:00

Víctor Tonelli El analista y consultor argentino Víctor Tonelli aseguró que el mercado internacional de la carne seguirá ofreciendo oportunidades para los países exportadores durante el segundo semestre del año, impulsado por una demanda firme, una oferta global más ajustada y una creciente necesidad de importación por parte de Estados Unidos.En diálogo con Valor Agro, Tonelli sostuvo que el escenario internacional continúa mostrando señales positivas para los proveedores <br>sudamericanos, especialmente en un contexto donde varios países han ingresado en procesos de retención de vientres y recomposición de stocks.“Todos los países han entrado en ciclos de retención. Eso implica menos oferta disponible para el mercado en un entorno donde la demanda no afloja. Hoy seguimos viendo un apetito voraz por carne vacuna y eso sostiene precios firmes no solamente para el semestre que viene, sino para los años que vienen”, afirmó.<br>Uno de los puntos centrales del análisis del consultor argentino pasa por la situación de Estados Unidos, país que atraviesa una de las menores disponibilidades de ganado de las últimas décadas y que continúa incrementando sus necesidades de abastecimiento externo.“Estados Unidos va a crecer, piso, 500.000 toneladas respecto al año pasado en importación. Incluso pueden ser más”, aseguró.Según Tonelli, la incertidumbre generada por la eventual eliminación temporal de aranceles a las importaciones de carne ha provocado cierta cautela en los negocios, pero entiende que esa situación no debería alterar la tendencia de fondo.“Lo que hoy es duda mañana se transforma en oportunidad. No le tengo miedo a que Brasil trate de inundar pagando el 26,4% de arancel para ingresar a Estados Unidos. Va a haber muchas oportunidades”, señaló.Brasil y China: una oportunidad para otros exportadoresTonelli también destacó que tanto Australia como Brasil se encuentran avanzados en el cumplimiento de sus cuotas de exportación hacia China, situación que podría abrir espacios comerciales para otros proveedores.“Australia ya anunció que cumplió el 90% de su cuota para China y Brasil también viene muy avanzado. Eso genera una oportunidad espectacular para países como Uruguay, Argentina o Nueva Zelanda”, indicó.En el caso paraguayo, consideró que el mercado estadounidense seguirá ofreciendo buenas perspectivas, aun cuando Brasil deba redireccionar parte de los volúmenes que no pueda colocar en China.“Paraguay puede trabajar con tranquilidad en Estados Unidos. No veo grandes conflictos en el mercado. Veo un mercado que va a seguir con voracidad y buenos precios, aunque algunos jugadores cambien destinos”, sostuvo.Europa suma señales positivasEl especialista también resaltó la entrada en vigencia del nuevo esquema para la Cuota Hilton, que elimina el arancel del 20% que anteriormente gravaba esos embarques.“Los valores están entre 19.000 y 20.000 dólares por tonelada y ahora existe un premio adicional de unos 4.000 dólares por tonelada. Es un beneficio muy importante para toda la cadena”, explicó.A su entender, buena parte de esa mejora terminará trasladándose al productor a través de una mayor capacidad de pago por parte de la industria.Perspectivas favorables para el segundo semestrePara Tonelli, la combinación entre menor oferta global, recuperación de márgenes industriales y una demanda internacional sostenida configura un escenario alentador para la carne vacuna.“No estoy viendo grandes crisis. Veo un mercado que va a seguir demandando carne y sosteniendo buenos precios. El segundo semestre tiene fundamentos muy sólidos para continuar con firmeza”, concluyó. 2026-06-09

Fertilizantes fosfatados siguen subiendo mientras la urea da un respiro El volumen de importación de urea en Uruguay cayó en abril y mayo a menos de la mitad que en 2025 por la disparada de los precios como consecuencia de la guerra en Medio Oriente. Ingresaron 31.500 toneladas frente a más de 64 mil toneladas en el mismo bimestre de 2025. Los precios parecen haber llegado a un techo en mayo y los primeros datos de Aduanas para junio indican una moderación. En abril el precio promedio fue de US$ 655 por tonelada frente a US$ 421 de un año atrás (+56%) y en mayo la referencia trepó a US$ 770, un aumento interanual de 84%. Este mes la demanda parece afirmarse ante la necesidad de aplicaciones para los cultivos de invierno. Hasta el 6 de junio se importaron 18.267 toneladas, más que en todo el mes de mayo, a un promedio de US$ 762 por tonelada. En el mercado internacional los precios de la urea bajaron entre 5% y 10% en la última semana de acuerdo a la firma Ingeniería en Fertilizantes (IF) de Argentina. En ese mercado el precio mayorista bajó 6% de US$ 775 a US$ 730 en la última semana y el precio de importación para las órdenes nuevas ajustó de US$ 625 a US$ 595 /ton. “El mercado global de fertilizantes nitrogenados continuó experimentando una aguda tendencia bajista y un deterioro generalizado en los precios, fuertemente presionado por la confirmación del retorno de las exportaciones chinas y la ausencia casi total de interés de compra a nivel mundial”, indica el informe semanal de IF. Mientras la urea alcanzó un techo de precios en abril y lleva varias semanas a la baja, los fosfatados continúan subiendo bajo la presión de los costos de las materias primas, azufre y ácido sulfúrico. En Uruguay el fosfato monoamónico (MAP) alcanzó en junio un promedio de US$ 905 por tonelada importada, según datos de Aduanas, el más alto desde la invasión de Rusia a Ucrania en 2022 que provocó una crisis de abastecimiento de fertilizantes. Entre abril y mayo los negocios de MAP cayeron de 26.393 toneladas en abril-mayo de 2025 a 5.796 toneladas este año, una baja de 78% en el volumen. 2026-06-09T00:07:56+00:00

SUL insta a blindar la sanidad del ovino para la próxima primavera El Dr. Sergio Fierro, técnico del SUL, señaló que “las encarneradas, y todo lo que es servicio en la majada de cría, está culminando y comenzando con la planificación de las ecografías para conocer el estatus reproductivo de la majada”. Esto permitirá preparar los vientres de forma diferenciada para la parición, a partir de los recursos disponibles en el predio. El profesional del SUL indicó que, en invierno, “la principal enfermedad podal, que es el pietín, tiende a disminuir en cuanto a la ocurrencia clínica, los animales empiezan a parecer que están más sanos, pero en majadas en donde el problema está presente hay una disminución natural por la baja temperatura en invierno. Después puede haber picos en primavera en la parición, lo cual dificulta mucho el manejo”. Es por ello que se recomienda la continuidad de los tratamientos con pediluvios y las revisiones individuales durante el invierno, para minimizar la problemática en los meses de septiembre y octubre, principalmente si se concretan los anuncios de “El Niño”, el cual tradicionalmente en esta zona del mundo, representa lluvias por encima de lo normal, generando las condicionantes de humedad, necesarias para las bacterias.Otro temas importante a tratar en invierno es el control de los parásitos gastrointestinales mediante el monitoreo del conteo de huevos por gramo de materia fecal (HPG). El especialista remarcó la necesidad de implementar dosificaciones tácticas basadas en diagnósticos parasitológicos objetivos en lugar de tratamientos a ciegas, argumentando que “estamos preparando la parición y pérdidas de estado en este momento del año no las vamos a recuperar durante la gestación, porque en general en la última parte de la gestación lo que el animal come va para el feto y no para la oveja, no va para la madre”. 2026-06-09T07:00:00

Mercado de haciendas muestra menor dinamismo en la concreción de negocios, con escasa oferta de ganado terminado El mercado del ganado gordo atraviesa una etapa de menor dinamismo, con una industria que reduce la actividad, alarga las entradas y comienza a plantear valores inferiores a los que predominaban semanas atrás. Si bien el panorama continúa siendo promisorio, se nota cierto enlentecimiento para la concreción de negocios.Facundo Schauricht, integrante de Zambrano & Cía., señaló que en los últimos días apareció algo más de oferta, aunque sin alcanzar un volumen significativo. A su vez, la menor actividad industrial, sumada a dificultades operativas derivadas de medidas sindicales vinculadas al transporte y posibilidad de paro Pit-CNT y Foica esta semana, ha contribuido a un escenario de menor demanda.“Hay poca oferta, pero la demanda se ha posicionado incluso por debajo de esa oferta disponible. Las entradas se están alargando y eso le da a la industria margen para proponer algunos centavos menos”, explicó el consignatario.Según Schauricht, actualmente se concretan pocas operaciones y los negocios se realizan a valores levemente inferiores a los registrados anteriormente. En el caso de los novillos especiales, operaciones que se ubicaban en torno a US$ 5,70 por kilo carcasa hoy encuentran propuestas de entre US$ 5,50 y US$ 5,60. Para las vacas especiales, cuyos negocios se concretaban entre US$ 5,30 y US$ 5,40, las referencias actuales se sitúan entre US$ 5,20 y US$ 5,30.Además, indicó que algunas plantas aún no manejan precios definidos para negocios con carga en julio, reflejando la cautela con la que se mueve actualmente la industria frigorífica. En cierto sentido, los negocios se están rearmando conforme pasan los días y el mercado va buscando un equilibrio de precios.Más allá del ajuste de valores, Schauricht no observa una aparición importante de ganado preparado para faena. “Las consultas de productores con ganado pronto son muy pocas. No vemos una oferta abundante de animales terminados”, afirmó. Esta situación se visualiza especialmente con los animales terminados a pasto, donde la escasez no ha permitido abastecer la totalidad de la demanda de las industrias en las últimas semanas.En materia forrajera, el panorama continúa siendo favorable en gran parte del país. Si bien el ingreso pleno al invierno comienza a sentirse sobre los campos naturales, las condiciones generales siguen siendo positivas. “En el norte y en la mayoría de las zonas viene bien, sumado a algunas lluvias que también mejoran el escenario. Estamos entrando en un invierno que, desde el punto de vista forrajero, es bastante bueno, aunque el invierno siempre termina haciendo sentir sus efectos”, concluyó Facundo Schauricht. 2026-06-09T07:00:00

Jornadas de Buiatría cierran con un llamado urgente a la responsabilidad profesional en sanidad animal. Montevideo | | La Dra. Lourdes Adrien, presidenta del comité organizador de las Jornadas de Buiatría, celebradas recientemente en Paysandú, dijo que el evento que se llevó a cabo exitosamente, lo que se vio reflejado en la concurrencia que superó los 450 participantes, estudiantes y delegaciones extranjeras provenientes de Argentina, Brasil, Chile y Venezuela. Uno de los ejes centrales de esta edición fue la preocupación por los residuos de medicamentos en la carne, un tema clave para el estatus exportador de Uruguay. El bloque organizado junto al Ministerio de Ganadería (MGAP) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC) generó conciencia sobre la presencia de trazas de productos garrapaticidas y específicos para la tristeza parasitaria detectados en faena. La Dra. Adrien advirtió sobre prácticas de riesgo que comprometen la salud animal y la inocuidad alimentaria, como Incluso fue consultada sobre Dijo que “se escuchan muchas cosas y algunas de ellas son absurdas y muestra ignorancia. No deberían pasar y son cosas que deberíamos abordar” ya que un mal proceder puede predisponer a la formación de resistencia, señaló la experta. Es necesario “que la profesión veterinaria esté a la altura”, además de respetar estrictamente los tiempos de espera de cada fármaco. Ante la complejidad del manejo sanitario, Esta propuesta busca que el profesional no sea convocado únicamente para “apagar incendios” o tratar animales moribundos, sino En este sentido, se discutió la posibilidad de , siguiendo el modelo de control que ya existe para los antibióticos en la lechería o para el producto etión. La agenda de las Jornadas de Buiatría incluyó temas variados, incluso los ovinos de pelo, tema sobre el cual expuso el Ing. Agr. Dr. Gianni Bianchi Olascoaga que hizo una revisión sobre las razas de pelo ( ). Producción periodística: Horacio Jaume y Estela Apollonio. Programa . Jun 9, 2026