La alternativa de ARU a Casupá, un rezongo al Ministerio de Ambiente y el dato del basurero de Buenos Aires Ver más
¿Dejaste para visitar la Expo Rural del Prado para el último día? La lista de las actividades programadas Ver más
Creep feeding sobre campo natural, su desempeño clave en la producción. Gianni Bianchi Olascoaga | Montevideo | | En la última entrega nos referimos a la importancia de la lactancia en el crecimiento de los corderos y a cómo la alimentación de la oveja determina, en buena medida, su producción de leche y, por lo tanto, el crecimiento durante las primeras semanas de vida. Nuestro objetivo era alcanzar al menos 25 kg al destete, con ganancias de 150–180 g/día. Sin desconocer que, con alimentación adecuada y cruzamientos con razas carniceras, estas ganancias pueden llegar a 250 g/día, permitiendo obtener corderos de más de 40 kg a los 5 meses. Una situación que logran muy pocos sistemas. En esta lámina se presentan resultados de 5 años de investigación del Grupo de Ovinos y Lanas de la EEMAC sobre en campo natural. Con una carga de 6 ovejas con sus corderos/ha y un 66% de mellizos, los corderos suplementados alcanzaron 134 g/día, frente a 95 g/día en los no suplementados. Esto se tradujo en 31 frente a 26 kg de peso final. La respuesta fue mayor en los mellizos —50%— que en los únicos —30%— y también aumentó cuando existía escasez de forraje. Por eso, deberíamos preguntarnos: ¿en qué situaciones el suplemento genera una respuesta productiva realmente interesante? Y aquí aparece, para mí, uno de sus mayores valores: el momento en que se producen los kilos. El cordero está en una etapa de elevada capacidad de crecimiento, continúa recibiendo leche y tiene bajos requerimientos de mantenimiento. En la experiencia de EEMAC, esto se logró con aproximadamente 18 kg de ración por cordero durante 3 meses. La comparación económica no debería ser simplemente 18 kg de ración vs. 0, sino: ¿qué recursos necesitamos para producir esos mismos kilos después? Durante la recría se puede suplementar con PC sobre campo natural o usar praderas, verdeos, cultivos forrajeros —sorgo BMR o soja— e incluso confinamiento. Alternativamente plantear el sobre pasturas sembradas. Todas son alternativas posibles, pero difícilmente permitan obtener, con la misma cantidad de recursos, los resultados que se obtienen con el cordero al pie de su madre y en campo natural. Precisamente, en esta última situación se plantea una lógica diferente: focalizar una pequeña cantidad de alimento solo en el animal que queremos hacer crecer, aprovechando una ventaja que el sistema ya tiene: la oveja está lactando sobre pastizal nativo y el cordero está mamando. Su valor no está solo en la conversión del suplemento, sino en producir kilos en una etapa de alta capacidad de crecimiento, con una cantidad baja de insumos externos. Esos kilos adicionales deben evaluarse por su impacto productivo: terminar los corderos únicos, adelantar la salida de los mellizos o permitir que una cordera alcance el peso necesario para ingresar a la reproducción en su primer otoño. En definitiva, el creep feeding es una herramienta que está llamada a jugar un papel clave en los sistemas extensivos predominantes de producción ovina. — El Ing. Agr. Gianni Bianchi Olascoaga es doctor técnico en producción ovina. Sus comentarios y artículos son publicados en diversas revistas y medios de comunicación, entre ellos . Se le puede seguir en Ver más
Se activan los mercados en el rubro ovino: crece la faena y la oferta de lana se consolida Ver más
Uruguay Innova: la innovación al servicio del agro y el interior. Florida | | Un evento realizado en Florida reunió a varias instituciones nacionales en un panel sobre políticas públicas e innovación titulado “ , moderado por Uruguay Innova (U+I). Participaron la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII), la Agencia Nacional de Desarrollo (ANDE), Agesic (Agencia de Gobierno Electrónico y Sociedad de la Información y del Conocimiento), Uruguay XXI, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). En el encuentro se subrayó que INIA resaltó el trabajo conjunto con productores en fertilización, lechería y ganadería; el LATU mostró avances en certificación y valor agregado para sectores como el lácteo y arrocero; y Uruguay XXI planteó la necesidad de acompañar a las empresas en su internacionalización. La conclusión común fue que El Encuentro Nacional de Innovación fue coorganizado por la Intendencia de Florida, Astro e Interfase, y fue declarado de interés por el Congreso de Intendentes. Este tiene como objetivo generar un espacio de intercambio para compartir buenas prácticas, presentar experiencias concretas y avanzar en la construcción de soluciones entre los sectores público y privado. En dicho marco, desde U+I se coordinó un panel que puso en relieve la importancia de construir una agenda de innovación que reconozca las capacidades existentes en los distintos puntos del país, al tiempo que promueva el fortalecimiento de las capacidades locales y una mayor articulación entre instituciones públicas, empresas, academia y otros actores del ecosistema. Durante la apertura, el director ejecutivo de Uruguay Innova, Bruno Gili, señaló que En este sentido, destacó que el rol de Uruguay Innova es articular y potenciar las capacidades de una institucionalidad que ya cuenta con múltiples actores e instrumentos para promover la innovación y el desarrollo, se informó desde el evento. Por ANDE, su presidente Juan Dorrego planteó que Destacó También subrayó la importancia de cambiar la lógica de los instrumentos públicos: en lugar de esperar que las empresas se acerquen a las herramientas disponibles, las políticas deben partir de problemas reales y contribuir a resolverlos. A su vez, señaló como un desafío central la generación de capacidades locales que permitan sostener los procesos de desarrollo e innovación en el tiempo, aprovechando capacidades que ya existen en los territorios y fortaleciendo su articulación. Por INIA, Miguel Sierra destacó Las estaciones experimentales y los consejos asesores regionales permiten trabajar en estrecha vinculación con el sector productivo y adaptar la investigación a las necesidades de cada lugar. El modelo combina Como ejemplos, mencionó herramientas desarrolladas para , así como experiencias de definió el presidente de INIA. Lucila Arboleya, en representación del LATU, destacó el carácter nacional de la institución y su vínculo con el entramado productivo del país. Señaló que En particular, mostró cómo estas capacidades pueden responder a necesidades concretas de sectores productivos y, al mismo tiempo, contribuir a la inserción internacional. Entre los ejemplos , así como iniciativas orientadas a comprender las características y demandas de los mercados de destino. En este sentido, planteó la importancia de innovar pensando no solamente en cómo producir, sino también en qué demanda el mercado y cómo incorporar conocimiento y tecnología para responder a esa demanda. Mariana Ferreira de Uruguay XXI apunto a lo internacional destacando la necesidad de Algunas herramientas de Uruguay XXI y otras instituciones son Más Comercio, desarrollado en articulación con ANDE y los Centros Pyme. El recorrido del mercado internacional no es un camino idéntico para todas las empresas, y el desafío es identificar qué necesita cada una para avanzar. La innovación también fue abordada desde la perspectiva del propio Estado. Álvaro Brunini, de ANII, destacó los avances recientes en materia de innovación pública y señaló que la convocatoria de Desafíos de Innovación Pública recibió 50 propuestas de intendencias y otros organismos públicos. El instrumento permite financiar proyectos concretos de innovación, pero también se complementa con apoyos destinados a desarrollar capacidades dentro de las organizaciones públicas. Brunini remarcó la importancia de partir de los problemas y no de soluciones predeterminadas, generando espacios para experimentar y encontrar nuevas respuestas. También destacó la necesidad de , evitando la fragmentación de instrumentos y capacidades. Marcelo Guinovart de Agesic abordó el desafío de la , pero también como una Mencionó el Plan Nacional de Ciudadanía Digital y la creación de una red nacional que permita acompañar a las personas en el territorio en la adopción de tecnologías y servicios digitales. Asimismo, planteó que , avanzar hacia servicios más simples y proactivos y aprovechar las nuevas posibilidades que ofrecen tecnologías como la inteligencia artificial. El panel cerró con una mirada hacia los próximos diez años y una pregunta común: ¿qué debería estar haciendo diferente Uruguay si logra convertirse en un país mucho más innovador? Entre las respuestas surgieron algunos desafíos compartidos: También se planteó la necesidad de avanzar hacia plataformas y polos de desarrollo con fuerte protagonismo del sector privado y una articulación interinstitucional, aprovechando las capacidades existentes en cada región. De esta manera, el panel puso de manifiesto una idea transversal: Para ello, resulta clave reconocer las capacidades que ya existen en los territorios, fortalecerlas y conectarlas entre sí y con las oportunidades nacionales e internacionales. En ese desafío, la articulación entre las instituciones aparece como una condición fundamental para construir una política de innovación con una mirada de país y con capacidad de generar desarrollo en todo el país. Ver más
Enfático reclamo de Ferber en la Rural del Prado: “La prosperidad del agro no es un beneficio sectorial” Ver más
“El puerto pertenece a Uruguay”: Ferber, la conflictividad sindical y sus alusiones al hormigón y la cerveza Ver más
Se moderan los precios de los granos y hay expectativa por la cumbre de Trump y Xi Jinping Ver más
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Brasil es el principal exportador neto mundial de productos alimentarios y agrícolas. Montevideo | | ¿Podrán las exportaciones agrícolas de Brasil surfear las olas geopolíticas que se avecinan?, se pregunta Andy Duff, analista y jefe de RaboResearch Food & Agrobusiness – Sudamérica en Rabobank. En su último informe, Duff señaló que “durante dos décadas, la globalización apoyó el sólido crecimiento de Brasil como importante exportador agrícola”, sin embargo, la globalización ya no es la misma: “Los acontecimientos recientes han demostrado que (F&A), liderando el mundo en exportaciones de alimento para animales y productos alimenticios como soja, proteínas animales, azúcar, café y más. El aumento de la demanda de importaciones, especialmente en China y el resto de Asia, ha impulsado el crecimiento de las exportaciones”. , representando alrededor del 33% de su valor total. de fondos y adquisiciones de Brasil en valor. El ascenso de Brasil como principal exportador agrícola ha hecho que Mientras tanto, el crecimiento de la capacidad local de refino ha quedado rezagado en la demanda de combustible, y las importaciones representan entre el 25% y el 30% del consumo de diésel en Brasil. Esta dependencia de insumos agrícolas importados y la concentración de las exportaciones agroindustriales de Brasil plantean preguntas sobre Aunque la escala de Brasil como proveedor de materias primas clave confiere cierto grado de protección y poder de negociación ante posibles obstáculos geopolíticos al comercio, Esas estrategias probablemente ayudarán a la agroindustria brasileña a mantener el crecimiento de las exportaciones y aumentar la resiliencia en un entorno geopolítico más incierto. Ver más
El gobierno impulsa crédito histórico para el arroz. Montevideo | | El acuerdo entre el Poder Ejecutivo, la Asociación de Cultivadores de Arroz (ACA) y la Gremial de Molinos Arroceros (GMA) permitirá asegurar la continuidad de la cadena arrocera mediante créditos voluntarios y de largo plazo. El esquema contará con el respaldo del Sistema Nacional de Garantías, respaldo de la gremial de molinos y un fondo sectorial alimentado por exportaciones. Se prevé que el financiamiento sea canalizado por el Banco de la República (BROU) y otras instituciones bancarias, con el objetivo de poner en marcha la herramienta en el corto plazo. El reporte de Presidencia señala que el Poder Ejecutivo, ACA y la GMA alcanzaron un acuerdo para La herramienta prevé el otorgamiento de Se estima que podrá movilizar un monto de financiamiento en el entorno de los El instrumento contará con tres mecanismos complementarios de respaldo: consiste en una garantía a través de un nuevo esquema dentro del Sistema Nacional de Garantías (SiGa), que comenzará con una cobertura del 50%. corresponde al compromiso asumido por la GMA, con una cobertura del 40% durante el primer año y del 30% a partir del segundo. será un fondo de garantía sectorial de carácter creciente, que se iniciará con 1 millón de dólares provenientes del Fondo Arrocero IV y se alimentará de una porción del flujo de exportaciones del sector. La participación de estos mecanismos se ajustará progresivamente en función de la evolución y maduración del instrumento, de acuerdo con el esquema acordado entre las partes. A partir del acuerdo alcanzado, los equipos técnicos del Poder Ejecutivo, ACA y GMA continúan trabajando en los aspectos necesarios para su implementación (incluyendo la normativa aplicable, la definición de roles y la instrumentación de los convenios y fideicomisos correspondientes) posible. Ver más
La Federación Rural se reunió con el BROU en el estand del Prado. Montevideo | | La directiva de la Federación Rural se reunió con el presidente del Banco de la República (BROU), Álvaro García, generando un diálogo donde la institución del campo realizó planteos sobre temas de actualidad. El encuentro se realizó en el marco de la Expo Rural, específicamente en el stand de la casa bancaria. La Federación Rural informó que junto con García estuvieron directores y gerentes del área corporativa. Se analizaron temas de especial preocupación para el sector agropecuario. Ente esos temas, se mencionaron: Para la Federación, esas condiciones resultan “determinantes para la toma de decisiones de los productores y para avanzar en la mejora de sus procesos productivos”, se expresó desde la institución. Ver más
La primavera ya marca presencia en la oferta de productos de granja. Montevideo | | La cercanía de la primavera genera calidad y precios bajos para la mayoría de estos productos, destacó el informe sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) que el Observador Granjero publica semanalmente. Rubros como continúan con abundante oferta, difícil colocación y precios bajos. El alargamiento de los días continúa induciendo la floración de algunos productos como , lo que genera cierta urgencia de los productores de cosechar y volcar estos productos al mercado mayorista. En este escenario se observa un mayor número de partidas con defectos de calidad y calibres medianos. Se destacan en facilidad de colocación y cotizaciones alcanzadas, partidas de calibre grande y calidad superior. En el caso de los ingresos son mayores y sus cotizaciones presionan a la baja. Por el contrario, se observó mayor interés de parte de los compradores por , lo que generó mayor agilidad de comercialización y presionó sus precios al alza. Esta semana se constató la presencia de proveniente de Salto. Estas partidas presentan mayor tamaño de bulbo, lo que despierta el interés de los compradores minoristas por lo que los calibres más chicos presentan dificultad de colocación y precios bajos. La oferta de continúa incrementándose lo que presiona los valores a la baja, como es usual el tipo “porteño” alcanza valores por encima del “espina”; comienzan lentamente a aparecer las primeras partidas de . Si bien la oferta de hortalizas de este grupo viene disminuyendo, especialmente las de calidad comercial superior, esta semana el escenario se mantuvo relativamente estable a un bajo ritmo de comercialización. Se incrementa la oferta de proveniente de China, donde es posible encontrar diversidad de calibres y calidad dependiendo de la partida. Además, continúa la oferta de ajo de producción nacional donde la mayoría presenta serios problemas de calidad, aunque una porción de su oferta mantiene sus atributos comerciales favorecida por el uso de antigerminante y conservación en frío. En el caso de las continúa la oferta tanto de la zona sur como del litoral norte, por lo que se mantiene en precios bajos donde se destacan algunas partidas del sur de reciente cosecha, especialmente por estar en general mejor clasificadas. En tanto “criollo” como “zanahoria” esta semana se mantuvo un escenario de precios estables manteniéndose en niveles altos. La situación de la es similar, aunque se espera el ingreso de partidas importadas de la región la próxima semana. En Kabutiá continúa observándose una tendencia alcista especialmente los de calibre grande y cáscara verde, ya que en la plaza comercial predominan calibres medianos y chicos. En no se vieron cambios significativos esta semana en cuanto a calidad de la oferta y precios alcanzados. La oferta de se incrementó significativamente esta semana por lo que sus cotizaciones descendieron de manera considerable. La misma situación sucedió en En también se observó un descenso de las cotizaciones, pero de manera más moderada. En se observó un leve descenso de las cotizaciones tanto en Verde, Rojo como Amarillo. Sin embargo, al igual que la semana anterior, los de color Verde y calibre grande continúan siendo los que alcanzan los precios más altos. En el caso de se destacan las altas cotizaciones de los Cherry. En tomate Redondo la calidad de la oferta para la mayoría de las partidas presentó maduración irregular y calibres medianos y chicos. Esto generó que las cotizaciones en general descendieran. Al final de la semana se constató la presencia de tomate importado de Argentina tanto Redondo como Cherry. Se observan mayor número de partidas de provenientes del litoral norte. Además, se observa el ingreso de las primeras partidas de provenientes de la zona sur. En se observan mayor número de partidas proveniente de la zona sur donde predominan los calibres chicos y medianos, lo que da indicios del comienzo de la zafra y es de esperar que el volumen de la oferta se vaya incrementando a medida que avanza la primavera. La oferta de salto continuando predominando y es posible encontrar gran variabilidad de calidad y precio entre partidas. Las bajas temperaturas de la semana generaron un escenario lento para la colocación de los productos de este grupo. En el caso de se observa gran dificultad de colocación y precios muy bajos a consecuencia de los numerosos ingresos y el poco interés del público comprador. En , al avanzar el cambio de zafras entre los dos principales grupos de naranjas, se incrementan las partidas de Valencia de calidad superior mientras que en el grupo de las Navel u Ombligo se destacan las variedades tardías, aunque los precios para ambos grupos se mantuvieron estables esta semana. En se destaca el incremento en la oferta de la variedad Montenegrina por su buena calidad, además, las variedades Tango y Orri también presentan buenos atributos de calidad comercial. Por otro lado, variedades como Avana, Hibridas o Bergamotas y Ellendale ya muestran signos de sobremadurez, especialmente “bufado”, para muchas de sus partidas. En continúa un escenario estable, tanto en verdes como rojas, y en el caso de Cripp´s Pink que la oferta es mayor las cotizaciones también se mantuvieron estables, pero en niveles más bajos. En , la oferta de la variedad William´s continúa descendiendo y las cotizaciones de las partidas de calidad superior y calibre grande alcanzan los valores más altos y fácil colocación. Por otro lado, las de variedad Packham´s, si bien son menos preferidas, esta semana mostraron mayor colocación y un leve incremento en las cotizaciones dado la menor disponibilidad del tipo Wiliam´s. La oferta de importados disminuyó considerablemente, predominando en la oferta partidas de producción nacional con signos de inmadurez ya que la zafra se ha retrasado con respecto a años anteriores. Ver más
Centroamérica presentó acciones contra el gusano barrenador del ganado. Montevideo | | Costa Rica compartió sus avances, experiencias y aprendizajes acumulados en prevención y respuesta frente al gusano barrenador del ganado (GBG), en un evento que reunió a representantes de los sectores público, privado, académico, salud, y de organismos de cooperación internacional. El intercambio se dio en el foro , organizado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), en el marco del proyecto Plan IICA–APHIS/USDA de capacitación y comunicación sobre el GBG. El encuentro permitió , así como destacar el papel de la para fortalecer la respuesta frente a la plaga. En la apertura del encuentro participaron Fernando Vargas, viceministro de Agricultura y Ganadería del país centroamericano; Jennifer Savage, ministra consejera de la embajada de Estados Unidos en Costa Rica; Lloyd Day, subdirector general del IICA; y José Urdaz, gerente del programa sobre sanidad agropecuaria, bioseguridad e inocuidad y calidad de los alimentos del Instituto. En la actividad se recordó que con la detección de casos en Panamá, luego de dos décadas de haber sido erradicado. . Desde entonces, el país ha registrado , según cifras presentadas por el Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa). Como parte de la respuesta nacional, el proyecto IICA-APHIS/USDA facilitó en los dos últimos años la realización de más 300 eventos de capacitación, y se impulsaron otros 45 eventos de divulgación y sensibilización. Dichas actividades han llegado a miles de personas de diferentes sectores. “A través de diferentes cooperantes hemos logrado llevar más Hoy Costa Rica está en una mejor posición que hace tres años frente al GBG, gracias a acciones de capacitación, formación, control, atención en fincas, recolección de muestras, y apoyo directo a los productores”, afirmó el viceministro Vargas, que subrayó que la tarea aún no termina. Se debe seguir colaborando para que Centroamérica y Norteamérica puedan en los próximos años tener un estatus libre de GBG”, acotó. Lloyd Day ratificó “Para el logro de los objetivos en materia de control y futura erradicación del gusano barrenador, el IICA está totalmente comprometido, poniendo a disposición de los países su capacidad y experiencias regionales, así como una alianza con el USDA”, dijo. José Urdaz, gerente del programa SAIA del Instituto, complementó que la respuesta a esta amenaza ha demostrado la importancia de las alianzas regionales. entre el IICA, el USDA-APHIS, el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (Oirsa), los países y muchas otras organizaciones ha sido tan importante”, consideró. Agregó que el proyecto IICA–APHIS/USDA ha capacitado a más de 49.000 personas mediante más de 1.300 actividades de formación en Centroamérica y México, y ha distribuido cerca de medio millón de materiales informativos. Durante las diferentes sesiones del foro que han fortalecido la capacidad de respuesta del país. “Costa Rica está aportando experiencia técnica y operativa sobre cómo controlar el gusano barrenador. Contamos con información confiable y un sistema de vigilancia fortalecido”, indicó Mariano Arroyo, coordinador del programa GBG de Senasa. María José Lafuente, de la Unidad de Epidemiología del Ministerio de Salud, destacó que la enfermedad debe abordarse desde una visión intersectorial. , argumentó. A su vez Luis Diego Obando, director ejecutivo de la Corporación Ganadera (Corfoga), resaltó la coordinación entre el sector productivo y las instituciones, pero señaló que En el cierre del evento Gabriela Zúñiga, representante del Oirsa en Costa Rica, hizo hincapié que el control y eventual erradicación del GBG para convertir decisiones epidemiológicas en acciones efectivas. “Si cada uno de los países no hace lo que le corresponde, se hace muy difícil controlar y posteriormente erradicar el gusano barrenador. La cooperación que se ha dado en Costa Rica ha permitido pasar de la alerta a una respuesta organizada, sostenible y articulada”, concluyó. Ver más
¿Cómo implementar inteligencia artificial en plantas cárnicas para mejorar la eficiencia operativa? Montevideo | | La industria cárnica lleva más de una década escuchando que la “planta 4.0” está a la vuelta de la esquina. Sin embargo, en la práctica, buena parte del sector todavía opera con una combinación curiosa: líneas de cocción, enfriamiento y empaque con sensores modernos (muchos instalados de fábrica por el mismo proveedor del equipo), cuyos datos constantemente terminan en una hoja de cálculo que se revisa una vez por turno. Ante este escenario, vemos que el sensor ya está ahí y se sabe de su importancia, pero aún no existe un puente entre esa información y una decisión operativa tomada a tiempo, a partir de los datos disponibles. Distintos análisis de digitalización industrial coinciden en que esa Al mismo tiempo, también es señalada como la razón por la que hace años. El procesamiento cárnico tiene particularidades que explican por qué la digitalización ha avanzado a un menor ritmo que en industrias dinámicas como la automotriz o la de electrónica. Dado a que en este caso sobre las variables del que suele ser necesario en una línea que ensambla piezas idénticas. Pensémoslo así: dos canales del mismo animal y de la misma granja, pueden rendir cortes distintos, presentan distinta grasa intramuscular y diferente respuesta al proceso térmico. A eso se suma un problema estructural de las plantas, en el que los sistemas de control de proceso (OT, por sus siglas en inglés) y los sistemas de información de la empresa (IT) rara vez hablan el mismo idioma. Un PLC (Controlador Lógico Programable, en inglés ) que controla la temperatura de un túnel de enfriamiento puede tener treinta años de antigüedad y protocolos propietarios, mientras que el sistema ERP (Sistema de Planificación de Recursos Empresariales, en inglés ) que gestiona inventario y pedidos vive en la nube. Conectarlos es un proyecto de integración de sistemas heterogéneos que no se limita al software, y ese trabajo es el que realmente determina si la digitalización funciona o se queda en un piloto que nunca escala. Cuando una planta cárnica no tiene visibilidad en tiempo real de sus variables de proceso, el costo no aparece como una línea única en el estado de resultados. Al tener los datos dispersos, no siempre se encuentra la relación entre los factores que pueden afectar el resultado en planta, y sencillamente parece que “así deben ser las cosas”. Un rendimiento de corte por debajo del óptimo durante una semana entera antes de que alguien lo note en el reporte mensual, un equipo de refrigeración que empieza a perder eficiencia gradualmente y consume más energía sin que nadie lo detecte hasta que falla por completo, o una velocidad de línea ajustada de forma conservadora “por si acaso” (porque nadie tiene la certeza de cuál es realmente el límite seguro de ese equipo en esas condiciones), son ejemplos de lo que se puede identificar para afinar procesos. Ese es, en el fondo, el argumento de negocio detrás del mantenimiento predictivo: la mayoría de las fallas de equipo dejan huellas mucho antes de manifestarse como un paro no programado. para cumplir con un pedido comprometido. Es tentador hablar de digitalización como si el obstáculo fuera exclusivamente tecnológico. Al pensar en este tipo de herramientas como una amenaza en lugar de hacerlo como una oportunidad, la aceptación se ve sesgada y deja de admitir mejoras. Esa resistencia no se resuelve con más tecnología, sino con diseño de la implementación. En este tipo de casos y aporta evidencia adicional a la que una sola persona podría tener. Las plantas que más rápido logran adopción real no son las que compran la plataforma más sofisticada, sino las que empiezan con un piloto acotado, en una sola línea, con indicadores claros e involucrando al equipo de piso desde el diseño. Esto dista mucho de presentárselos como si fueran el receptor pasivo de una decisión arbitraria que fue tomada en las oficinas centrales. Como punto de partida, no es necesario resolver la interrogante sobre qué tecnología se debería implementar. , para que, a partir de ese dolor se pueda medir con datos que ya existen o que se puedan capturar pronto. Casi siempre, esa respuesta apunta a alguno de estos tres destinos: Rendimiento de corte (donde un punto porcentual de mejora, multiplicado por el volumen anual, suele justificar por sí solo la inversión). Tiempos muertos de línea por paros no programados. Consumo energético en refrigeración, que en muchas plantas representa uno de los costos operativos más altos y menos monitoreados en tiempo real. Partir de un problema concreto y cuantificable, en lugar de simplemente pensar en alguna tecnología de moda que se tiene el deseo de incorporar, es lo que separa a los proyectos de digitalización que sobreviven más allá del primer año de los que se convierten en un capítulo olvidado del reporte de innovación. Artículo de Ingrid Cubas en – Cubas es editora de contenidos en The Food Tech – Escribe en medios impresos, digitales y audiovisuales sobre la industria de alimentos y bebidas. Ver más
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